Das James B. Beam Institute arbeitet an Lösungen für verbrauchtes Getreide

LEXINGTON, Kentucky (18. August 2021) – Brennereien verwenden riesige Mengen an Getreide wie Mais, Roggen, Weizen und Gerste, um Bourbon, Kentuckys charakteristische Spirituose, und andere Whiskys herzustellen. Dabei entstehen viele Nebenprodukte, die in der Brennerei als Biertreber oder Schlempe bezeichnet werden. Das James B. Beam Institute for Kentucky Spirits der University of Kentucky führt mehrere Studien durch, um herauszufinden, wie das gesamte verbrauchte Getreide verwendet werden kann, und die Fakultät des Instituts wird bei einem bevorstehenden Wettbewerb als Juror fungieren, um innovative Lösungen zu finden.

„Da Kentucky 95 % des weltweiten Bourbons produziert, sind Biertreber in unserem Bundesstaat ein großes Problem“, sagte Brad Berron, Forschungsdirektor des Beam Institute. „Unsere Brennereien wollen verantwortungsvoll mit ihren Ressourcen umgehen. Sie wollen, dass wir ihnen zur Seite stehen und echte Lösungen finden.“

Laut der Kentucky Distillers' Association ist die Zahl der Brennereien in den letzten 10 Jahren um 250 % gestiegen. KDA berichtet, dass für jede produzierte Gallone Bourbon 10 Gallonen Destillationsnebenprodukt oder ganze Schlempe übrig bleiben, eine Mischung aus Wasser und Maische, die nach dem Verdampfen des Ethanols zurückbleibt. Das entspricht unglaublichen 1 Milliarde Gallonen Schlempe aus Kentucky-Destillationsbetrieben.

Das Beam Institute arbeitet mit der Kentucky Distillers' Association, dem Team Kentucky Cabinet for Economic Development, dem Distillers Grain Technology Council, KY INNOVATION, dem Kentucky Energy and Environment Cabinet und Innovation Incubated zusammen, um das Distillers Grains Reverse Pitch zu sponsern. Durch diese Bemühungen suchen die Mitarbeiter nach neuen und innovativen Technologien und Lösungen von Problemlösern, Erfindern, Unternehmern und Unternehmen, um die Einsatzmöglichkeiten von Schlempe zu erweitern. Die Gruppe wird fünf bis sechs Lösungen auswählen, die sie am 25. Oktober auf dem Distillers Grains Symposium offiziell vorstellen werden.

Berron sagte, einige Low-Tech-Lösungen seien bereits im Spiel. Seit vielen Jahren sind Tierhalter die Hauptnutzer von Schlempe zur Fütterung ihrer Herden. Größere Brennereien haben in Geräte investiert, um ganze Schlempen zu trocknen und sie tragbarer zu machen, aber kleinere Handwerksbrennereien verfügen nicht immer über die Mittel dafür. In jedem Fall hat Schlempe einen Nährwert für Nutztiere.

Bourbon-Brennereien versorgen Rindfleischproduzenten seit Jahrhunderten mit wertvollen Futtermitteln.

„Der jüngste Ethanol-Boom im Mittleren Westen, der in den frühen 2000er Jahren begann, hat den Zugang zu Treber aus der Ethanolproduktion erheblich verbessert und die Fütterung der Futterplätze verändert“, sagte Jeff Lehmkuhler. Rindfleischspezialist am UK College of Agriculture, Food and Environment. „Die Produktion von Kraftstoff-Ethanol und Ethanol für Bourbon ist im Wesentlichen identisch.“

Der britische außerordentliche Professor Eric Vanzant hat Untersuchungen durchgeführt, die eine ähnliche Leistung bei Viehhaltungsvieh gezeigt haben, das Treibstoff oder aus Bourbon gewonnene getrocknete Destillierkörner erhält. Lehmkuhler sagte jedoch, dass die drastische Ausweitung der Bourbonproduktion noch nicht zu Investitionen in die Entwässerungstechnologie geführt habe, was zu großen Mengen Ganzschlempe geführt habe.

Nachdem das Ethanol verdunstet ist, bleibt ganze Schlempe übrig und es bleiben nur noch Wasser und Maische übrig. Die Nassfütterung ersetzt einen Teil des Wassers, das das Vieh normalerweise trinken würde. Es ist eine großartige Protein- und Energiequelle für Rinder.

„Die gesamte Schlempe enthält fast 93 % Wasser, was den Transport und die Fütterung zu einer Herausforderung macht“, sagte Lehmkhuler. „Es ist zu kostspielig, Wasser über die Straße zu transportieren, und ganze Schlempe ist eine lokal verfügbare Futtermittelressource. In vielen Fällen ist dies problematisch, da Brennereien in städtischen Gebieten gebaut werden und nur wenige Rinder in der Nähe sind, um die Schlempe als Futter zu nutzen.“

Die Kraftstoff-Ethanol-Industrie und größere Bourbon-Brennereien haben in Trockner investiert, die es ermöglichen, das getrocknete Produkt in den Vereinigten Staaten und darüber hinaus als vermarktbares Futtermittel zu verwenden. In den 1940er Jahren untersuchten britische Forscher zunächst die Verfütterung von Schlempe an Rinder, seitdem wurden jedoch nur begrenzte Fütterungsforschungen durchgeführt.

„Zusätzliche Forschung ist erforderlich, um unser Verständnis darüber zu verbessern, wie Schlempe die Fermentation im Pansen und die allgemeine Tiergesundheit beeinflussen kann, damit wir die Fütterungsempfehlungen für die Rindfleischindustrie in der Region verfeinern können“, sagte Lehmkhuler.

Don Colliver ist der Direktor des Kentucky Industrial Assessment Center mit Sitz in Großbritannien. Sein Team hat daran gearbeitet, herauszufinden, wie Energie durch Brennereien fließt.

„Wir prüfen insbesondere verschiedene Möglichkeiten zur Verarbeitung der Schlempe bzw. des Materials, das aus dem Boden der Destille austritt“, sagte Colliver, der auch Professor für Biosystemtechnik am UK College of Agriculture, Food and Environment ist . „Wir haben bei sechs Brennereien Energieaudits durchgeführt und Möglichkeiten ermittelt, wie sie möglicherweise Energie sparen können.“

Rodney Andrews ist Direktor des UK Centre for Applied Research und Professor für Chemieingenieurwesen. Das Zentrum verfügt über ein starkes Programm zur Kohlenstoffmaterialforschung. Sie untersuchen aktiv Lösungen für die Lagerung.

„Wir erwägen die Umwandlung von Schlempe durch einen Prozess namens hydrothermale Umwandlung“, sagte Andrews. „Im Grunde erhitzt man die Schlempe unter Druck und sie ordnet sich zu dem um, was man ‚Kohlenhydrate‘ nennt, und dann ist es wirklich keine Schlempe mehr. Es entsteht ein sehr kohlenstoffreiches Produkt, das allein verwendet oder zu porösen oder leitfähigen Kohlenstoffen weiterverarbeitet werden kann.“

Andrews sagte, das Zentrum arbeite mit Carbon Science Solutions, einem Unternehmen, das eine Option auf die Technologie erworben hat, und mehreren Brennereipartnern zusammen, um Produkte zu erforschen, die durch hydrothermale Umwandlung hergestellt werden können.

„Wir betrachten eine breite Palette von Produkten, einschließlich solcher, die bei der Reinigung, der Reinigung eines Wasserstroms oder eines Produktstroms helfen würden“, sagte er. „Andere Produkte könnten zur Energiespeicherung verwendet werden, wenn es sich um hochreine Kohlenstoffe handelt. Es gibt auch Auswirkungen auf die Landwirtschaft und Baumaterialien. Wir haben so viel zu entdecken.“

Berron sagte, er glaube, dass die besten Lösungen aus der Zusammenarbeit hervorgehen und vielfältig sein werden.

„Am Ende werden wir wahrscheinlich viele Antworten haben und über eine Art vernetztes Netz von Lösungen verfügen“, sagte er. „Die Forschung innerhalb der Universität ist bereits sehr multidisziplinär und kommt von vielen Hochschulen auf dem gesamten Campus. Wir freuen uns sehr auf die Einsendungen und können es kaum erwarten, mit diesen Leuten zusammenzuarbeiten und unsere Arbeit mit den Brennereien des Staates zu teilen. Jeder Geist hat ein Nebenprodukt und dieser Wettbewerb wird die Technologie und unsere Fähigkeit verbessern, das Problem auf eine Weise zu lösen, die für alle Arten von Produktionsszenarien geeignet ist.“

Weitere Informationen zum Distillers Grains Reverse Pitch finden Sie unter http://bourbonreversepitch.com.

Das James B. Beam Institute for Kentucky Spirits sorgt für das Wohlergehen und den Wohlstand der Spirituosenindustrie in Kentucky. Durch Lehre, Forschung und Öffentlichkeitsarbeit fördert das Institut wirtschaftliche Nachhaltigkeit, Umweltschutz und verantwortungsvollen Konsum. Das Beam Institute ist eine multidisziplinäre Initiative von Experten des UK College of Agriculture, Food and Environment, des College of Engineering, des College of Arts and Sciences und des Gatton College of Business and Economics.

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